Following a guided tour of Château de Rully and tasting at Domaine Rully wines, with Château de Rully Owner Count Raoul de Ternay, we drove to Hôtel Restaurant Le Chevreuil in Meursault, Côte de Beaune.
We stayed overnight there and had dinner at the excellent Restaurant Le Chevreuil. Before dinner, some of us took a walk through Meursault.
At Château de Rully with Château de Rully Owner Count Raoul de Ternay
In the late afternoon, we enjoyed a guided tour of Château de Rully and tasting at Domaine Rully wines, with Château de Rully Owner Count Raoul de Ternay. See also: Tour of Château de Rully and Tasting of Domaine du Château de Rully Wines, with Count Raoul de Ternay - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
At Hotel Restaurant Le Chevreul in Meursault, Côte de Beaune
Hotel Restaurant Le Chevreul is a 3+ star old school hotel with restaurant in the historic center of Meursault, owned by wine Domaine Matrot. It is run by Eléonore Matrot and her husband Chef Tiago Araujo, who took over the hotel and the restaurant in 2011.
Hôtel Restaurant Le Chevreuil: Au coeur du village de Meursault, l'Hôtel Restaurant Le Chevreuil, anciennement connu sous le nom Restaurant de la Mère Daugier, est un établissement historique de la capitale des grands vins blancs de Bourgogne. Créé en 1866, cette institution accueillait la célèbre Paulée de Meursault au début du siècle dernier. Eléonore et Tiago, jeune couple ambitieux, a relevé le défi de redonner une jeunesse à cet établissement. Leur objectif : que vous passiez un moment de détente et de plaisir gustatif à la hauteur de la qualité des vins de Bourgogne.
Eléonore is the daughter of Pascale and Thierry Matrot from the well-known Domaine Matrot in Meursault. The Matrot domaine is one of the oldest estate-bottlers in Burgundy and one of the largest and most important properties in Meursault (22 hectares). 100% estate-bottling has been practiced at the domaine since Thierry's grandfather, Joseph Matrot, took it over in 1908.It is widely represented on the wine lists of France's greatest restaurants, and has been distributed in the United States for over thirty years.
Walk in Meursault
Before dinner, we had a bit of time to walk around in Meursault.
Dinner at Restaurant Le Chevreuil in Meursault, with the wines of Domaine Matrot.
Le Chevreuil: Tiago (“J'ai suivi des stages chez Troisgros, Au Chassagne et chez Bajade”) est un chef créatif et méticuleux. Il recherche de la précision dans ses plats. Les produits frais sont travaillés avec soin et passion dans le souci du respect des saveurs de chacun. Il vous propose également des plats bourguignons traditionnels et la fameuse terrine chaude de la mère Daugier, spécialité du restaurant depuis 1872. Issue d'une famille de vigneron, Eléonore est très attachée au terroir. La sélection des vins est à l'image de son amour pour la Bourgogne. Souriante, elle vous réserve un accueil chaleureux.
Michelin
Bib Gourmand : Restaurant sélectionné par les inspecteurs du guide MICHELIN pour son très bon rapport qualité/prix. Repas hors boisson à moins de 33 € (37 € à Paris).
À la question : "Tradition ou modernité ?", le jeune couple qui tient cette institution locale semble avoir trouvé une réponse intéressante. Jugeons-en : côté cuisine, la tradition des lieux n'est jamais loin et l'on régale encore avec la fameuse "terrine chaude de la mère Daugier" – spécialité de la maison depuis 1870 ; le chef prépare aussi de bons plats au goût du jour, tout en équilibre de saveurs. Côté décor, c'est résolument moderne et dynamique, avec des trophées de chasse relookés et un beau mariage de matières... La voici, leur réponse : entre tradition et modernité, pourquoi choisir ?
Gault Millau Le Chevreuil 12/20
Une cuisine traditionnelle et créative selon les menus et les préférences. Les assiettes sont dressées avec un savoir-faire certain, et les compositions confirment les impressions ; le menu de saison a tout pour plaire, comme en témoignent la crème de fèves, la coxinha de cochon noir de Bigorre, le filet de canard laqué au miel, le nougat glacé en verrine. Les vins de l’appellation, bien sûr et quelques chassagnes pour les rouges…
Starter
First Course
Second Course
Dessert
Domaine Matrot
Domaine Matrot is a third generation family domaine right behind the church in Meursault. Today it is Thierry Matrot and his wife Pascale who run the estate. The domaine's white Meursault village wine is a blend of eleven different parcels from around the village; like Le Limozin and Les Pelles downslope of the premiers crus, Les Vireuils and Les Chevalières up behind the village towards Auxey-Duresses and a couple of clos inside the village of Meursault. For the reds Thierry Matrot points out the single most important thing, something he learnt from his father. In order to make good pinot noir low yields are essential. I quote: “You can make a very good white wine with the chardonnay at 50 hl/ha, like in 1999. But with pinot noir – above 40 hl/ha you can forget the terroir, forget the character of the wine. You can make a decent wine, but there will not be great quality.”
Good Night
Good night.
Burgundy (and Champagne) Tour 2018 by ombiasy WineTours: From Lyon to Paris - Wine, Food, Culture and History (Forthcoming an already relased Postings)
Burgundy (and Champagne) Tour 2018 by ombiasy WineTours: From Lyon to Paris - Wine, Food, Culture and History, France
Dinner at a Bouchon - Chez Paul - in Lyon: Schiller’s Favorite Bouchons in Lyon, France
Introduction to the Burgundy Wine Region at Antic Wine in Lyon with Flying Sommelier Georges Dos Santos - Burgundy (and Champagne) 2016 Tour by ombiasy WineTours
Lunch at La Table de Chaintré (1 Star Michelin) in Chaintré, with Chef Sébastien Grospellier - Burgundy (and Champagne) Tour 2018 by ombiasy WineTours: From Lyon to Paris
In the Most Prestigious AOC in the Mâconnais: Pouilly-Fuissé, France
Visit and Tasting at Domaine de Fussiacus in Fuissé, Poully-Fuissé, Mâconnais, with Owner/ Winemaker Yannik Pacquet - Burgundy (and Champagne) Tour 2018 by ombiasy WineTours: From Lyon to Paris
Vineyard Tour, Cellar Tour and Tasting at Domaine Desvignes in Givry, Côte Chalonnaise, with Owner/ Winemaker Gautier Desvignes - Burgundy (and Champagne) Tour 2018 by ombiasy WineTours: From Lyon to Paris
Lunch at Restaurant Le Mercurey in Mercurey - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
At Domaine Theulot-Juillot in Mercurey, Côte Chalonnaise, with Nathalie Theulot - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Tour of Château de Rully and Tasting of Domaine du Château de Rully Wines, with Count Raoul de Ternay - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Dinner at restaurant Le Chevreuil in Meursault, with the wines of Domaine Matrot
Cellar tour and tasting at Cave Ropiteau Frères in Meursault, Côte de Beaune
Cellar Tour and Tasting at Domaine Michel Prunier & Fille in Auxey Duresses, Côte de Beaune - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Where Robert Parker likes to Eat: Lunch at La Crémaillère in Auxey-Duresses - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Vineyard walk and tasting in the vineyards of Meursault, with Karoline Knoth and the Wines of Domaine Pierre Morey
Vineyard Walk in Meursault with Karoline Knoth - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Olivier Leflaive in Puligny Montrachet: Vineyard Walk, Cellar Tour and Lunch, with Patrick Leflaive
Olivier Leflaive in Puligny Montrachet: Vineyard Walk and Cellar Tour, with Olivier and Patrick Leflaive - Bourgogne (and Champagne) Tour by ombiasy WineTours 2016, France
Lunch and Wine Tasting at La Table de Olivier in Puligny Montrachet with Olivier Leflaive – Bourgogne (and Champagne) Tour by ombiasy WineTours 2016, France
Visit and tasting at Château de Chassagne-Montrachet in Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune
Tour of the ancient cellars and tasting at Maison Joseph Drouhin in Beaune, Côte de Beaune
Visit and Tasting: Maison Joseph Drouhin in Beaune – Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours, France
Schiller’s Favorite Wine Bars in Beaune, Bourgogne
Visit: Hospices de Beaune – Bourgogne (and Champagne) Tour by ombiasy WineTours 2016, France
Lunch at restaurant Le Carmin (1 Michelin Star) in Beaune
Vineyard tour, cellar tour and tasting at Château de Pommard in Pommard, Côte de Beaune.
Cellar tour and tasting at Domaine Faiveley in Nuits-Saint-George, Côte de Nuits, with Matilde Nicolas, Communications Director
Tasting at Domaine Faiveley in Nuits St. Georges - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Guided tour of the Abbey de Cîteaux
Visit of Château du Clos de Vougeot - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Vineyard tour, cellar tour and tasting at Domaine Armelle et Bernhard Rion in Vosne-Romanée, Côte de Nuits, with Armelle Rion
Cellar Tour and Tasting at Domaine Armelle et Bernhard Rion in Vosne Romanée, Côte de Nuits - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Cellar Tour and Tasting at Domaine Guillon & Fils in Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits, with Jean-Michel Guillon - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
An Institution: Lunch at Restaurant Chez Guy in Gevrey-Chambertin - Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours
Cellar tour and tasting at Domaine Pierre Gelin in Fixin, Côte de Nuits. with Owner/ Winemaker Pierre Gelin.
Wine Pairing Lunch, Cellar Visit, Vineyard Tour and Tasting at Domaine Jean Marc Brocard in Préhy, Chablis – Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours, France
Schiller’s Favorite Wine Bars and other Wine Venues in Chablis, France
Visit and tasting at Château Long-Depaquit in Chablis, with General Manager Cécilia Trimaille.
Champagne – An Introduction, France
French Champagne Houses and German Roots
Visit and Tasting at Champagne Jean Josselin, a Grower Champagne House in Gyé sur Seine – Bourgogne (and Champagne) Tour 2016 by ombiasy WineTours, France
Tour of the Avenue de Champagne in Épernay
Dinner at 1-Michelin star restaurant Les Berceaux in Épernay
Cellar visit and tasting at the Champagne House Mercier in Épernay
Lunch at La Coupole, Montparnasse, Paris
Dining and Wining on Boulevard Montparnasse in Paris: La Rotonde, Le Dôme and La Coupole, France – Pre-Bordeaux Wine Tour 2016 by ombiasy WineTours, France
No comments:
Post a Comment