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Sunday, January 4, 2026

Franken: The Top Winemakers - Vinum WeinGuide Deutschland/ Germany 2026

The Vinum Weinguide Deutschland is a leading German wine guide. The Vinum Weinguide Deutschland 2026 was released recently, presenting Vinum's choice of Germany’s best 1,000 wine producers and reviewing more than 13,500 wines on 1,080 pages.

5 out of 5 stars („world class“) were awarded to 27 estates.

Top Winemakers in Franken

In the Franken region, there are 2 producers in the 5/5-star group of the Vinum WeinGuide Deutschland/ Germany 2026,and 4 producers in the 4.5/5-star group.

Annette Schiller, ombiasy WineTours, and I have met 4 of the 8 listed producers at various occasions over the past years, often at their estate during a Germany wine tour by ombiasy WineTours, which is owned and run by Annette Schiller and based in Washington DC, USA.

Franken

(London Wine Competition)

Franconia, located in the north west of the German federal state of Bavaria, is one of the 13 German wine-growing regions. It is the only official wine region in Bavaria and is mostly located around the capital Würzburg along the Main River in Lower Franconia.

Winemaking in Franconia dates back nearly 1,000 years, and there is a record of the great emperor Charlemagne mentioning the wines of Franconia. This wine region, which extends from Bamberg to Aschaffenburg, is known for its relatively mild climate. Officially, the climate is continental with a Mediterranean influence. Winters can be cold, so most grapes are grown along the hills of the River Main, where they can be protected.

The most popular grape varietals in Franconia include Müller-Thurgau (27.7%), Silvaner (23.1%), Bacchus (11.9%), Domina (5.5%) and Riesling (5.3%). Of these grape varietals, Domina is the only red grape varietal. Franconian wines can differ greatly in how long they can be kept. The most basic wines, designed to be consumed within a year or two, are known as Kabinett. However, some of the full-bodied, dry Spatlesen (“late harvest”) wines can mature up to 10 years.

There are several unique characteristics of Franconia wines that may be unfamiliar even to European wine drinkers. One is the term “Franconia dry,” which is a classification unique to the wines of Franconia, which have a lower sugar level than traditional trocken (“dry”) wines. Another is the unique bottle shape known as Bocksbeutel (rounded and then flattened), which is also unique to the best wines of Franconia.

Given the long history of winemaking in Franconia, it’s perhaps no surprise that wine plays an important role in popular culture. In addition to the traditional Oktoberfest, for example, Franconia celebrates a Weinfest, where participants drink wine instead of beer.

Visiting Franken Producers

Rudolf Fürst/ 5 Stars

Pictures: Paul Fürst, Annette Schiller, Sebastian Fürst and Christian Schiller at Weingut Rudolf Fürst. See: Tasting and Tour with the Pinot Noir Legend Paul Fürst, Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt, Franken – Germany-East Tour by ombiasy WineTours (2015)

Pictures: Winemaker Dinner with Sebastian Fürst, Weingut Fürst, Franken, at Schaumahl, Offenbach/ Frankfurt, 16 Points Gault Millau, Germany

Pictures: Dinner with Sebastian Fürst and Julian Huber. See: Winemaker Dinner with Chef/ King of Spices Ingo Holland and Sebastian Fürst (Weingut Rudolf Fürst, Franken), Julian Huber (Weingut Bernhard Huber, Baden) and Jérôme Legras (Champagne Legras & Haas)

Pictures: Vineyard Tour, Cellar Tour and Tasting (from Barrel and from Bottle) at Weingut Rudolf Fürst, Franken, with Sebastian Fürst - Germany-East Tour 2018 by ombiasy WineTours: Wine, Art, Culture, History - Berlin, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg, Franken

Pictures: Winemaker Dinner at Restaurant Medici in Frankfurt, Germany, with the #worldclass Pinot Noirs of Sebastian Fuerst, Weingut Rudolf Fuerst, Franken, Germany and the High-end Food of Chefs/ Owners Stamatios and Christos Simiakos (October 2025)

Zehnthof Luckert - 5 Stars

Pictures: Cellar Tour and Tasting at Weingut Zehnthof Luckert, in Sulzfeld, Franken, with Philipp Luckert - Germany-East Tour 2018 by ombiasy WineTours: Wine, Art, Culture, History - Berlin, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg, Franken

Rudolf May/ 4.5 Stars

Pictures: Walk in the Vineyard, Cellar Tour and Tasting at Weingut Rudolf May (VDP) in Retzstadt, Franken, with Rudolf and Benedikt May - Germany "From Berlin to Frankfurt" 2023 (Saale Unstrut, Sachsen, Franken, Württemberg) by ombiasy

Am Stein/ 4.5 Stars

Pictures: Wine Pairing Dinner at 1 Michelin Star Restaurant Reisers am Stein and Tasting and Tour at Weingut am Stein Ludwig Knoll, with Winemaker Franziska Schömig - Germany-East Tour 2018 by ombiasy WineTours: Wine, Art, Culture, History - Berlin, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg, Franken

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Wednesday, October 29, 2025

Winemaker Dinner at Restaurant Medici in Frankfurt, Germany, with the #worldclass Pinot Noirs of Sebastian Fuerst, Weingut Rudolf Fuerst, Franken, Germany and the High-end Food of Chefs/ Owners Stamatios and Christos Simiakos (October 2025)

#worldclass #pinotfuerst #frankfurtgermany Outstanding winemaker dinner with Sebastian Fuerst of Weingut Rudolf Fürst / Franken at Medici Restaurant und Bar Frankfurt. A memorable evening. Thank you Sebastian, @Stamatios Simiakos and Christos Simiakos

Preis pro Person: 295,00 €
inkl. Aperitif, Menü & Wein
Samstag, den 25. Oktober 2025
Einlass & Aperitif ab 18.00 Uhr - Menübeginn: 18:30 Uhr
Nur mit Vorkasse - Limitierte Gästezahl
- Änderungen vorbehalten –
Reservierungen: info@restaurantmedici.de

Weingut Rudolf Fürst (Becky Wassermann, US Importer)

Location: Bürgstadt, Franken, Germany
Size: 21 ha (51.87 ac)
Varieties: Spatburgunder, Riesling, Chardonnay
Viticulture: Organic methods (not certified), homemade composts, diverse cover crops.
Vinification (whites): Grapes gently crushed before pressing, ambient yeasts fermentation in barrels and foudres, aged for 8-16 months in barrels and foudres followed by a few months in stainless steel tanks, malolactic conversion blocked in Riesling, no fining, light filtration only if necessary.
Vinification (reds): Partial to 100% whole cluster, ambient yeast fermentation in open-top wooden and concrete tanks, aged for 14-18 months in barrels (0-55% new), no fining, no filtration.

Pictures: Winemaker Dinner with Sebastian Fürst, Weingut Fürst, Franken, at Schaumahl, Offenbach/ Frankfurt, 16 Points Gault Millau, Germany

Restaurant-Kritik: Medici in Frankfurt - Gänseleber, Currywurst und große Burgunder (Ludwig Fienhold)

Sehr erfolgreich, fast immer ausgebucht, extrem beliebt. So viel Friede, Freude, Eierkuchen wirkt fast schon langweilig. Doch das Restaurant Medici überrascht immer wieder mit neuen Ideen und ungewöhnlichen Kunstgriffen. Es gibt jedenfalls nicht viele Restaurants, wo mit gelassener Selbstverständlichkeit eine Currywurst und Raritäten von Romanee-Conti gleichzeitig zu haben sind. Die Basis der populären Adresse aber ist: Anspruchsvolle Küche mit Bodenhaftung. Diese Restaurantkritik wurde einen Tag vor dem Shutdown wegen der Corona-Krise veröffentlicht und hat deshalb durch eine Wiederholung eine neue und stärkere Aufmerksamkeit verdient, weil es jetzt ja wieder halbwegs normal in einigen Teilen der Gastronomie läuft. Am Konzept und der Qualität des Restaurants Medici hat sich nichts geändert. Aber: Die Betreiber sind inzwischen unter die Weinhändler gegangen und bieten über 600 verschiedene Flaschen an.

Das Medici ist kein Italiener, wie man leicht vermuten könnte. Und auch kein Grieche, wie der Name der Brüder Stamatios und Christos Simiakos in die Irre führt, die das Lokal seit 17 Jahren betreiben. Die beiden wurden im rheinischen Gummersbach geboren und haben in Spitzenrestaurants gelernt und ihre Karriere begonnen, bei Alfons Schuhbeck, Jörg Müller und Dieter Müller oder Hans-Peter Wodarz. Es gibt zwei kulinarische Gesichter vom Medici, das schnelle und preiswerte Mittagsgeschäft und die aufwendigeren und mehr kreativen Abend-Gerichte. Die Medici-Brüder sehen ihre Darbietungen als „Modern European Cuisine“.

Die Küche

Gänseleber-Gerichte gelingen hier besonders gut und verraten den ambitionierten Background der Küche. Ein Teller bleibt in bester Erinnerung: Gästestopfleber mit schönen Zwetschgen und feinfruchtiger Zwetschgensauce, Gänselebermousse, Joghurtkrokant und köstlichen Arme-Ritter-Würfel. Zwei Beispiele aus der aktuellen Karte zeigen Charakteristika der Küche, die weltumspannend ist ohne belanglos international zu sein. Meist werden nur wenige Komponenten eingesetzt, oft kulinarische Lieblingsstücke einer größtmöglich kompatiblen Gästegruppe: Gebratenes Skreifilet mit wildem Brokkoli und Yuzu-Süßkartoffelcreme oder Pulpocarpaccio mit Papaya-Mango-Salsa, Chorizo und geschmorter Paprika. Ausgezeichnete Produktqualität und handwerkliches Können bieten dafür die richtigen Voraussetzungen.

Seit Neustem steht auch eine Currywurst im Angebot, eine gelungene rustikale Delikatesse. Sehr gute Fleischqualität, harmonisch-würzige hausgemachte Currysauce und selbstgemachte Pommes Frites. Toll, dass es so etwas in dieser Qualität in einem Restaurant gibt. Ein Bravo auch für die hausgemachte und erstklassige Rinderfrikadelle auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Senfcreme. Beide Gerichte sind jeweils Teil eines kleinen Mittagsmenüs.

Man erkennt im Medici an vielen Details das Qualitätsbewusstsein. Am Olivenöl, den Oliven, dem Fleur de Sel und ganz gewiss am ausgesuchten Käse vom Maitre Affineur Waltmann – etwa dem wundervollen, auf Heu gereiften cremigen Pithiviers au Foin aus dem Îl-de-France. Ohne Produkterkenntnis funktioniert auch kein Schinken. Im Medici gibt es eine längst liebgewonnene Aufschnittmaschine mit Schwungrad, die präzisen Schnitt und saftige Ergebnisse liefert.

36 Monate gereiften Parmaschinken, feinsten San Daniele, Gran Reserva Serrano oder besten aromatischen Jambon Noir de Bigorre (alle als kleine und große Portion). Mittags und abends, aber auch gerade in der absolut mageren Zeit in Frankfurt, die Menschen zwischen 15 und 18 Uhr hungrig herumirren lässt.

Die Weine

Im Medici hat man begriffen, dass es eine Klientel gibt, die gerne große Weine trinkt und dazu nur eine Kleinigkeit essen will. Zu dieser kaufkräftigen Gruppe gehören auch jene, für die Champagner und Currywurst kein Widerspruch, sondern beste Ergänzung ist. Die Kenner und die Neugierigen werden hier mit entsprechenden Offerten gut bedient. Es gibt nicht viele Restaurants in Deutschland, die eine Kollektion von der Domaine de la Romanée Conti listen, denn diese absoluten Raritäten sind extrem hochpreisig und werden vom Weingutsbesitzer Bertrand de Villaine im Burgund beziehungsweise dem Exklusivimporteur in Deutschland, Albert Kirdorf, in ganz kleinen Mengen zugeteilt. Neben anderen großen Burgundern und Bordeaux sind im Restaurant Medici ausreichend Weine für Business Budgets zu haben, etwa ein Riesling von Querbach aus dem Rheingau oder der Sauvignon Blanc von Knewitz aus Rheinhessen.

Das Ambiente

Am gediegenen Ambiente hat sich in all den Jahren wenig geändert, wegen der starken Nachfrage wurden schon vor längerer Zeit Plätze an der Bar eingerichtet, die das Lokal und die Stimmung auflockern und von Individualisten geschätzt werden. Links neben der Eingangstür befinden sich in einer Nische auch die etwas intimeren Zweiertische, während die beliebten Fensterplätze aufgereiht sind und mehr Uniformität ausstrahlen.

Der Service

Restaurantleiter Stefan Krenzer dirigiert den freundlichen Service vom ersten Tag an und bleibt, wie das ganze Team, auch an hektischen Tagen von heiterer Entspanntheit. Im Medici trifft man viele langjährige Mitarbeiter, die Fluktuation im Service ist eher gering, für Frankfurter Verhältnisse sehr gering. Vom engagierten Barkeeper bis zum geschätzten Spüler wurde über all die Jahre ein ziemlich stabiles Team aufgebaut.

BesonderheitenDas Restaurant Medici im Frankfurter Stadtzentrum hat sich in all den Jahren immer beliebter gemacht, für manche gar unentbehrlich. Ein sehr hoher Stammgastanteil spricht dafür. Die zentrale Stadtlage lässt sich auch gut in eine Shopping-Tour einbauen. Die gastronomische Dichte in der Weißadlergasse ist enorm, wobei jedes Lokal mit einem anderem Konzept arbeitet. Das Medici gehört zu den besten und beliebtesten Adressen fürs Mittagessen. Das täglich wechselnde Business Lunch Menu ist gut & preiswert: 2 Gänge 18 €, 3 Gänge 21,50 €. Bei den sehr preiswerten Lunch-Offerten kann man natürlich nicht so anspruchsvoll auftischen, wie bei den kreativen Menüs.

Ludwig Fienhold Restaurant Medici, Frankfurt, Weißadlergasse 2, Tel. 069 21 99 07 94. Mo-Sa Küche ab 11.30-22.30 Uhr, Sonntag zu.

Arriving

Restaurant Medici

Sebastian and Isabell Fuerst

Chefs/ Owners Stamatios and Christos Simiakos

Raritätendinner mit Weingut Rudolf Fürst
Moderation durch Sebastian Fürst

Aperitif
Sekt Blanc de Blancs 2017
76 Monate Hefelager
dazu hauchdünn aufgeschnittener luftgetrockneter Parmaschinken

Amuse Bouche
Tatar vom Simmentaler Rinderfilet auf Blumenkohl Panna Cotta, Creme vom Bio Eigelb und Kaviar aus der Rhön

2020 Chardonnay R 0,1
Geflämmte Carabinero-Garnele auf Chorizo-Acquerello-Risotto mit Felsen-Pulpo und milden Rangenschaum

2012 Centgrafenberg Spätburgunder GG 0,1
Gebratenes Lammfilet auf Erbsenpüree und eingelegten wilden Feigen

2016 Schlossberg Spätburgunder GG 0,1
Rosa gebratene Taubenbrust auf Schwarzwurzeln, piemonteser Haselnüssen und Trüffeljus

2009 Centgrafenberg Spätburgunder GG 0,1
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Duxelles von Kräuterseitlingen, Topinambur-Creme und Panko-Crumble

2015 Hundsrück Spätburgunder GG 0,1
Rehrücken aus der “ Spessart Jagd “ an Preiselbeerjus, Rosenkohlblättern und Topfen-Grießnocken

2018 Centgrafenberg Riesling GG 0,1
Creme Brûlée von 36 Monate gereiftem Comte Käse an Eis und Kompott von der Abate Birne

The Wines

Bravo

Bye-bye

Good Night

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Invitation: Summer 2025 and Outlook on Wine Travel Fall 2025: Loire Valley Wine Tour (October 5 -16, 2025, led by Annette Schiller, ombiasy WineTours)

Announcement: The 58th American Wine Society (AWS) National Conference, November 6-8, 2025, Chantilly, Virginia, will include 3 Tasting led by Annette Schiller, ombiasy WineTours: (1) The Terroir Expressive Riesling Grape: A Deep Dive (2) Georgia: The Cradle of Wine (3) Pinot Noir: A Comparison of the Top Three Pinot Noir Regions in the World