Dinner at Medici Restaurant and Bar, Right in the Center of Frankfurt, with Frankfurt Gourmet Group (June 2026, Frankfurt, Germany)

Wonderful 4-course menu at Medici Restaurant und Bar Frankfurt, right in the center of Frankfurt, with our Frankfurt Gourmet Group. There were 6 of us. The last time we were there was at the occasion of a winemaker dinner with Sebastian Fuerst of Weingut Rudolf Fürst / Franken. 

In fact, we will visit him in 10 days when we are on the Germany 2026 Tour by Ombiasy Public Relations and Wine Tours led by Annette Schiller.

Restaurant-Kritik: Medici in Frankfurt - Gänseleber, Currywurst und große Burgunder (Ludwig Fienhold)

Sehr erfolgreich, fast immer ausgebucht, extrem beliebt. So viel Friede, Freude, Eierkuchen wirkt fast schon langweilig. Doch das Restaurant Medici überrascht immer wieder mit neuen Ideen und ungewöhnlichen Kunstgriffen. Es gibt jedenfalls nicht viele Restaurants, wo mit gelassener Selbstverständlichkeit eine Currywurst und Raritäten von Romanee-Conti gleichzeitig zu haben sind. Die Basis der populären Adresse aber ist: Anspruchsvolle Küche mit Bodenhaftung. Diese Restaurantkritik wurde einen Tag vor dem Shutdown wegen der Corona-Krise veröffentlicht und hat deshalb durch eine Wiederholung eine neue und stärkere Aufmerksamkeit verdient, weil es jetzt ja wieder halbwegs normal in einigen Teilen der Gastronomie läuft. Am Konzept und der Qualität des Restaurants Medici hat sich nichts geändert. Aber: Die Betreiber sind inzwischen unter die Weinhändler gegangen und bieten über 600 verschiedene Flaschen an.

Das Medici ist kein Italiener, wie man leicht vermuten könnte. Und auch kein Grieche, wie der Name der Brüder Stamatios und Christos Simiakos in die Irre führt, die das Lokal seit 17 Jahren betreiben. Die beiden wurden im rheinischen Gummersbach geboren und haben in Spitzenrestaurants gelernt und ihre Karriere begonnen, bei Alfons Schuhbeck, Jörg Müller und Dieter Müller oder Hans-Peter Wodarz. Es gibt zwei kulinarische Gesichter vom Medici, das schnelle und preiswerte Mittagsgeschäft und die aufwendigeren und mehr kreativen Abend-Gerichte. Die Medici-Brüder sehen ihre Darbietungen als „Modern European Cuisine“.

Die Küche

Gänseleber-Gerichte gelingen hier besonders gut und verraten den ambitionierten Background der Küche. Ein Teller bleibt in bester Erinnerung: Gästestopfleber mit schönen Zwetschgen und feinfruchtiger Zwetschgensauce, Gänselebermousse, Joghurtkrokant und köstlichen Arme-Ritter-Würfel. Zwei Beispiele aus der aktuellen Karte zeigen Charakteristika der Küche, die weltumspannend ist ohne belanglos international zu sein. Meist werden nur wenige Komponenten eingesetzt, oft kulinarische Lieblingsstücke einer größtmöglich kompatiblen Gästegruppe: Gebratenes Skreifilet mit wildem Brokkoli und Yuzu-Süßkartoffelcreme oder Pulpocarpaccio mit Papaya-Mango-Salsa, Chorizo und geschmorter Paprika. Ausgezeichnete Produktqualität und handwerkliches Können bieten dafür die richtigen Voraussetzungen.

Seit Neustem steht auch eine Currywurst im Angebot, eine gelungene rustikale Delikatesse. Sehr gute Fleischqualität, harmonisch-würzige hausgemachte Currysauce und selbstgemachte Pommes Frites. Toll, dass es so etwas in dieser Qualität in einem Restaurant gibt. Ein Bravo auch für die hausgemachte und erstklassige Rinderfrikadelle auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Senfcreme. Beide Gerichte sind jeweils Teil eines kleinen Mittagsmenüs.

Man erkennt im Medici an vielen Details das Qualitätsbewusstsein. Am Olivenöl, den Oliven, dem Fleur de Sel und ganz gewiss am ausgesuchten Käse vom Maitre Affineur Waltmann – etwa dem wundervollen, auf Heu gereiften cremigen Pithiviers au Foin aus dem Îl-de-France. Ohne Produkterkenntnis funktioniert auch kein Schinken. Im Medici gibt es eine längst liebgewonnene Aufschnittmaschine mit Schwungrad, die präzisen Schnitt und saftige Ergebnisse liefert.

36 Monate gereiften Parmaschinken, feinsten San Daniele, Gran Reserva Serrano oder besten aromatischen Jambon Noir de Bigorre (alle als kleine und große Portion). Mittags und abends, aber auch gerade in der absolut mageren Zeit in Frankfurt, die Menschen zwischen 15 und 18 Uhr hungrig herumirren lässt.

Die Weine

Im Medici hat man begriffen, dass es eine Klientel gibt, die gerne große Weine trinkt und dazu nur eine Kleinigkeit essen will. Zu dieser kaufkräftigen Gruppe gehören auch jene, für die Champagner und Currywurst kein Widerspruch, sondern beste Ergänzung ist. Die Kenner und die Neugierigen werden hier mit entsprechenden Offerten gut bedient. Es gibt nicht viele Restaurants in Deutschland, die eine Kollektion von der Domaine de la Romanée Conti listen, denn diese absoluten Raritäten sind extrem hochpreisig und werden vom Weingutsbesitzer Bertrand de Villaine im Burgund beziehungsweise dem Exklusivimporteur in Deutschland, Albert Kirdorf, in ganz kleinen Mengen zugeteilt. Neben anderen großen Burgundern und Bordeaux sind im Restaurant Medici ausreichend Weine für Business Budgets zu haben, etwa ein Riesling von Querbach aus dem Rheingau oder der Sauvignon Blanc von Knewitz aus Rheinhessen.

Das Ambiente

Am gediegenen Ambiente hat sich in all den Jahren wenig geändert, wegen der starken Nachfrage wurden schon vor längerer Zeit Plätze an der Bar eingerichtet, die das Lokal und die Stimmung auflockern und von Individualisten geschätzt werden. Links neben der Eingangstür befinden sich in einer Nische auch die etwas intimeren Zweiertische, während die beliebten Fensterplätze aufgereiht sind und mehr Uniformität ausstrahlen.

Der Service

Restaurantleiter Stefan Krenzer dirigiert den freundlichen Service vom ersten Tag an und bleibt, wie das ganze Team, auch an hektischen Tagen von heiterer Entspanntheit. Im Medici trifft man viele langjährige Mitarbeiter, die Fluktuation im Service ist eher gering, für Frankfurter Verhältnisse sehr gering. Vom engagierten Barkeeper bis zum geschätzten Spüler wurde über all die Jahre ein ziemlich stabiles Team aufgebaut.

Besonderheiten

Das Restaurant Medici im Frankfurter Stadtzentrum hat sich in all den Jahren immer beliebter gemacht, für manche gar unentbehrlich. Ein sehr hoher Stammgastanteil spricht dafür. Die zentrale Stadtlage lässt sich auch gut in eine Shopping-Tour einbauen. Die gastronomische Dichte in der Weißadlergasse ist enorm, wobei jedes Lokal mit einem anderem Konzept arbeitet. Das Medici gehört zu den besten und beliebtesten Adressen fürs Mittagessen. Das täglich wechselnde Business Lunch Menu ist gut & preiswert: 2 Gänge 18 €, 3 Gänge 21,50 €. Bei den sehr preiswerten Lunch-Offerten kann man natürlich nicht so anspruchsvoll auftischen, wie bei den kreativen Menüs.

Ludwig Fienhold Restaurant Medici, Frankfurt, Weißadlergasse 2, Tel. 069 21 99 07 94. Mo-Sa Küche ab 11.30-22.30 Uhr, Sonntag zu.

Arriving

Champagne

 Amuse Gueule

First

Second

Third

Fourth

The Wines

 Bye-bye

Winemaker Dinner at Restaurant Medici in Frankfurt, Germany, with the #worldclass Pinot Noirs of Sebastian Fuerst, Weingut Rudolf Fuerst, Franken, Germany and the High-end Food of Chefs/ Owners Stamatios and Christos Simiakos (October 2025)

See: Winemaker Dinner at Restaurant Medici in Frankfurt, Germany, with the #worldclass Pinot Noirs of Sebastian Fuerst, Weingut Rudolf Fuerst, Franken, Germany and the High-end Food of Chefs/ Owners Stamatios and Christos Simiakos (October 2025) https://schiller-wine.blogspot.com/2025/10/winemaker-dinner-at-restaurant-medici.html

 

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Apple Wine Tasting at Mainlust Desche Otto in Frankfurt/ Schwanheim/ Germany led by Oscar Unger (June 2026)

Apfelwein Probe/ Hard Cider/ Apple Wine tasting at Desche Otto led by Oscar Unger of the FNP - Frankfurter Neue Presse, with Louie Hoelzinger of Desche Otto. 

Frankfurt am Main is definitely the apple wine capital of Germany and some say of the whole world. Apple wine is a German variant of hard cider, which is made all over the world, in some regions sparkling, in others sweet. In Frankfurt, you are typically served a tart, dry apple wine with around 6 percent alcohol, in one of the many apple wine taverns.

Making Apple Wine (Hard Cider)

Just as wine making begins in the vineyard, hard ider making begins in the orchard. Tree ripened fruit, picked at maximum flavor and sweetness is the best starting point for hard cider. But there is one big difference between hard cider and wine: Apples must be ground before pressing. The entire apple is ground to a pulp called pommace. The pulp is almost always pressed immediately. The next step is the fermentation. Generally, there is less sugar to ferment in apples than in grapes. Therefore, cider tends to have lower alcohol content than wine.

In the cellar, hard cider makers have as many options for managing fermentation as winemakers — chaptalization, wild yeast, temperature control, adding sterilized juice, malolactic fermentation, stopping fermentation before dryness to achieve a naturally sweetened hard cider, to name a few issues.

Like wine made from grapes, the flavor of hard cider can vary from dry to sweet. Like sparkling and still wine, both sparkling and still hard ciders are made. Sometimes the hard cider is cloudy with sediment and sometimes completely clear. The color can range from light yellow through orange to brown. The variations in clarity and color are mostly due to filtering between pressing and fermentation. In terms of alcohol content, hard cider can vary from 2% to 8.5%. Generally, apples grown for consumption are suitable for hard cider making, although there are also special hard cider apples.

For sparkling hard cider, basically the same methods are available as for sparkling wine. Higher quality hard ciders can be made the same way as Champagne is produced. A few producers in Quebec, inspired by ice wine, developed cidre de glace - ice hard cider. Calvados from Normandy is distilled from hard cider. Hard cider may also be used to make vinegar.

Hard Cider in the World

Apple wine is a German variant of hard cider, which is made all over the world. The French cidre is produced in Normandy and Brittany. It comes as cidre doux, cidre demi-sec and cidre brut, but most French cidre is sweet. Typically, French ciders are sparkling. Higher quality French cider is sold in champagne-style bottles (cidre bouché). German hard cider has a tart, sour taste. In the UK, hard cider is available in sweet, medium and dry varieties. In the US during colonial times, apple hard cider was the main beverage, but after prohibition the word hard cider came to mean unfiltered apple juice. Alcoholic cider is called hard cider in the US. German apple wine typically has an alcohol content of 4%–9% and a tart, sour taste. Traditionally, it is not bubbly.

Hard cider was already known to the ancient Greeks and Romans. In the 11th century it was introduced into Spain and was used there as a medicine for scurvy. It was introduced into England in 1066 when William the Great brought some from France into England.

Apple Wine Made at the Apple Wine Tavern

In the old days, the apple wine taverns would make their own apple wine. This has changed dramatically. In Sachsenhausen, for example, except for the Buchscheer, which is not in the central part, none of the apple wine taverns still make their own apple wine. 

Still, there are a number apple wine taverns in the Frankfurt region where you can drink “home-made” apple wine. 10 years ago, I compiled a list of apple wine taverns where you still can enjoy apple wine made on the premises. 

See: Schiller's Favorites: Frankfurt Apple Wine Taverns that Make their own Apple Wine - Frankfurter Apfelweinlokale die noch selbst Keltern, Germany

Oscar Unger told me that during the past 10 years, the list has shortened considerably. And if you also apply a narrower regional definition, there is only 5 or so taverns in Frankfurt lest that still make their own apple wine.

Apple Wine Tasting at Mainlust/ Desche Otto

At Mainlust Desche Otto, 6 hard ciders are currently available, all from the barrel. They are all from small, artisanal producers in the region.

 

Christian Schuetz Delivering his Schuetz Apple Wine

A few days ago, I happened to be there when Christian Schuetz of Apple Manufaktur Schuetz delivered his apple wine.

Bretzelmann 

The "Bretzelmann" (Pretzel Man) is an iconic, century-old Frankfurt tradition where independent vendors walk directly into traditional apple wine taverns to sell fresh, soft pretzels directly to seated patrons. A "Bretzelmann", who has become a rare species in Frankfurt's apple wine taverns, also showed up during the tasting. 

Apfelweinkellerei Gerardo  

Among the guests was @Gerhard Knoblauch of @Apfelweinkellerei Gerardo in Hofheim, who makes high-end sparkling hard cider/ Apfelwein, while we tasted entry-level apple wines of 6 different producers.

 

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